Förstå kaffe
Hitta din perfekta dos – guide för styrka och smak
5
minuter
Hur starkt vill du ha ditt kaffe? Att veta vad du tycker om och varför kan hjälpa dig få en ännu bättre kaffeupplevelse. När du väljer kaffe i din lokala butik eller på nätet har du säkert lagt märke till siffrorna på sidan av burken eller förpackningen. Vanligtvis sträcker sig skalan från 1 till 10. Många av oss antar att siffrorna anger kaffets styrka men det är inte riktigt så enkelt.
Är siffran tio det starkaste kaffet?
Sanningen är att ju högre siffra, desto mörkare rostning. Det innebär en starkare smakprofil som vanligen är lite mer bitter, slagkraftig och intensiv. Mörkrostat kaffe rostas förbi den andra sprickningen (sprickningen är när kaffebönan avger ett hörbart ljud, precis som popcorn, och de flesta rostningar når en första sprickning). Detta gör att de naturliga oljorna frigörs mer och det skapar en mer slagkraftig och fyllig smak. Ljusare rostningar ger å andra sidan torrare, mer fruktiga smaker.
Siffran på kaffets styrkeskala brukar reflektera smakens intensitet och inte koffeininnehållet. En högre siffra innebär en bittrare, mörkare smak och en lägre siffra en ljusare och fruktigare smak.
Hur rostningen påverkar kaffets smak
Smaken på kaffet kommer i mångt och mycket från rostningsprocessen. Innan de rostas är kaffebönorna faktiskt gröna och har en gräsaktig doft. Det är under rostningen som de olika rostningsprofilerna utvecklas och blandningarna skapas varsamt av kafferostarna för att säkerställa att varje kopp är lika god. Man kan säga att ju längre bönorna rostas, desto mer frigörs de naturliga oljorna vilket ger dem en starkare och bittrare smak.
Visste du att snabbkaffe innehåller mindre koffein än bryggkaffe? Det beror på de olika bryggmetoderna där det malda kaffet är i kontakt med vatten längre.
Styrkeskala för kaffe
Här följer en kort guide om du vill veta mer om siffrorna som anger kaffestyrka. Men kom ihåg att olika varumärken kan rangordna sitt kaffe olika.
Ljusrostat kaffe Vanligen ljusare och med mer citrustoner i smaken, vilket beror på att bönorna inte rostas så länge att olja sipprar ut.
Mellanrostat kaffe Välbalanserat och lent vilket gör det till ett populärt val. Bönorna är inte oljiga på utsidan.
Mellanrostat kaffe Fylligt och välbalanserat med en något oljig yta. Vårt ikoniska NESCAFÉ® Original är ett mellanrostat kaffe med perfekt balans.
Mörkrostat kaffe Fylligt och intensivt. Bönorna är glansiga av olja och har en mörk färg.Mycket mörkrostat kaffe Mer bittert i smaken och oerhört intensivt. Kaffebönorna är blanka, svarta och ser nästan förkolnade ut. NESCAFÉ® Black Roast är vår mörkaste rostning hittills och varsamt skapad för en fyllig smak.
Vad påverkar koffeininnehållet i kaffe?
Det finns några faktorer som kan ha en effekt på koffeininnehållet i din kaffe. Några finns där innan du ens har det i din hand, men det är värt att veta att kaffets bryggmetod också spelar roll.
1. Kaffebönorna En av de saker som har mest påverkan på koffeininnehållet börjar med kaffebönorna som används i blandningen. Arabica-bönor är oftast de populäraste eftersom de har en mjukare smak, men Robusta-bönor innehåller upp till dubbelt så mycket koffein. De flesta kaffeblandningarna använder en kombination av dessa två.
2. Malningsgrad Det kanske man inte tror, men ju mindre malningsgrad desto högre koffeininnehåll. Finmalet kaffe har den största extraheringen och därför det högsta koffeininnehållet. Kaffe har oftast en av följande malningsgrader: Extra fin: pudrig och lätt konsistens, lite som florsocker Fin: mjuk och håller ihop när det pressas samman, ser ut som finmalet salt Medelfin: grynig konsistens som påminner om sand Mellan: smulig, som torvmull Mellangrov: ser ut och känns som stenig sand Grov: påminner om havssaltsflingor Extra grov: ser ut som malda pepparkorn och känns som trasiga skal
3. Hur du brygger ditt kaffe Det är inte bara förhållandet mellan kaffe och vatten som påverkar koffeininnehållet, utan även temperaturen som det bryggs vid. Faktum är att ju varmare vattnet är desto mer koffein extraheras från kaffet. Snabbkaffe innehåller dessutom mindre koffein än bryggkaffe. Det beror på de olika bryggmetoderna där det malda kaffet är i kontakt med vatten längre.
Att förstå kaffe börjar med att förstå styrka och smaker.
Dagens favoriter bland våra läsare
Här samlar vi några av de mest lästa artiklarna från olika ställen på webbplatsen
